Papas fritas más saludables con tu freidora de aire
Disfruta en casa de tus papas fritas favoritas, estilo comida rápida, pero sin la grasa.
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Puedes llamarlo un placer culpable o una parte importante de tu dieta cada semana, nadie está juzgando. Pero hay algo en las papas fritas calientitas y crujientes a la perfección, que las hace tan difíciles de resistir. Las cadenas de comida rápida tienen sus propios métodos para prepararlas y que les queden deliciosas, pero para papas fritas hechas en casa sin todas esas calorías, una freidora de aire es la mejor opción.
“Cocinar en casa te da el poder de influenciar tu salud”, dice Marisa Moore, dietista de nutrición culinaria y holística en Atlanta. "Puedes disfrutar de unas papas fritas caseras crujientes y deliciosas utilizando una freidora de aire o un horno de convección". Desde su debut en el mercado hace poco más de una década, las freidoras de aire han ido aumentado en popularidad, convirtiéndose en un electrodoméstico de cocina tan importante que algunos hogares no pueden vivir sin él. Estos aparatos de cocina son reconocidos por su eficacia para hacer de todo, desde brownies y tocino hasta pescado (robalo o lubina) con poco o nada de aceite, y en una fracción del tiempo que te tomaría si lo pusieras en la estufa o en el horno. No es difícil ver por qué ahora tienen tantos admiradores.
Consumer Reports prueba y evalúa cada freidora de aire en nuestro laboratorio tomando en cuenta criterios que incluyen la eficiencia de sus botones de control, qué tan silenciosa es mientras funciona y qué tan fácil es de limpiar.
Su desempeño realmente varía. Nuestra freidora de aire con la mejor calificación obtuvo una puntuación general de 81, mientras que nuestro modelo con la calificación más baja obtuvo un 47. Si estas buscando comprar una, consulta nuestra guía de compra de freidoras de aire para obtener más información.
Una de nuestras pruebas de sabor encontró que la mayoría de las freidoras de aire hacen un buen trabajo en la preparación de alimentos fritos populares como las alitas de pollo, los nuggets de pollo y, como podrás ya imaginarte, las papas fritas.
“Lo único que limita que logres unas deliciosas papas fritas en casa es tu creatividad”, dice Moore. "Me gusta déjales la cascara a las papas blancas o dulces como los camotes para obtener más fibra, y les pongo ajo, pimentón o paprika y otros condimentos para resaltar su sabor".
Puse a prueba este consejo en mi propia cocina, probando las recetas que verán a continuación para papas fritas regulares, de camote, de chirivía y de yuca usando nuestra altamente calificada freidora digital de aire Gourmia GAF686. Solo necesitas algunos ingredientes básicos de tu despensa y algunas ramitas de hierbas frescas para crear estas saludables alternativas de algunos de los favoritos de la comida rápida, desde las papas fritas de KFC que están cortadas a la perfección hasta las grandes y gruesas papas fritas de Red Robin. Sigue leyendo para ver las recetas y poder disfrutar de unas deliciosas papas fritas llenas de sabor en 20 minutos o menos.
Papas Fritas Con Romero
Photo: John Walsh/Consumer Reports Photo: John Walsh/Consumer Reports
En los tiempos en que KFC ofrecía sus papas fritas en gajos, sus fieles admiradores podían esperar aumentarle 348 calorías a su comida con tan solo 10 de ellas, esto según Carb Manager, una aplicación y registro para una dieta cetogénica o keto y baja en carbohidratos. Estas deliciosas papas generalmente se preparaban con un condimento con sabor a pollo y luego se freían dos veces. Con esta receta no esperes obtener exactamente ese mismo sabor en casa, pero si es muy posible que pueda convertirse en una de las recetas favoritas de la familia.
2 papas tipo russet medianas con cáscara, lavadas
2 cucharaditas de aceite de oliva
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
¼ de cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharada de romero fresco picado
Preparación:
- Corta las papas por la mitad a lo largo, luego corta cada mitad en cinco gajos. (Cada papa debe producir aproximadamente 10 piezas). Para obtener gajos extra crujientes, remoja las papas cortadas en agua con hielo durante aproximadamente 30 minutos, y luego sécalas antes de sazonarlas. Esto ayuda a eliminar parte del almidón y les da a tus papas un toque más crujiente.
- Precalienta la freidora de aire a 380° F.
- En un recipiente grande, mezcla los gajos de papa con el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena.
- Coloca las papas en una capa uniforme en la canasta o en la bandeja de la freidora de aire con la cáscara hacia arriba, y cocina por 8 minutos. Después con unas pinzas que sean resistentes al calor, voltea los gajos y cocina por otros 8 minutos más o hasta que se vean doradas y estén bien cocidas.
- Espolvoréa las papas fritas con romero y sírvelas inmediatamente.
Información nutricional por porción: 110 calorías, 2 gramos de grasa, 0.5 gramos de grasa saturada, 20 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra, 4 gramos de azúcares (0 gramos de azúcares agregados), 2 gramos de proteína, 200 mg de sodio.
Rinde 4 porciones.
Papas fritas de camote con canela
Photo: John Walsh/Consumer Reports Photo: John Walsh/Consumer Reports
Cuando Arby’s ofrecía sus papas fritas de camote en forma de waffle, dependiendo del tamaño, estas tenían entre 250 a 490 calorías, según Carb Manager. Pero las creaciones caseras que se presentan a continuación, espolvoreadas con una pizca de canela, tienen una fracción de la grasa, y el sabor se parece más a algo que se serviría en un restaurante de lujo que a los de una cadena de comida rápida.
2 camotes medianos con cáscara, lavados
2 cucharaditas de aceite de oliva
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de canela
Preparación:
- Precalienta la freidora de aire a 380° F.
- Corta los camotes por la mitad a lo largo, luego corta cada mitad en cinco gajos. (Cada camote debe producir aproximadamente 10 piezas).
- En un recipiente grande, mezcla los gajos de papa con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y la canela.
- Coloca los camotes en una capa uniforme en la canasta o en la bandeja de la freidora de aire, con la cáscara hacia arriba, y cocina por 8 minutos. Después usando unas pinzas resistentes al calor, voltea los gajos y cocina por otros 8 minutos más o hasta que se vean dorados y bien cocidos.
- Sirve inmediatamente.
Información nutricional por porción: 110 calorías, 2 gramos de grasa, 0.5 gramos de grasa saturada, 20 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra, 4 gramos de azúcares (0 gramos de azúcares agregados), 2 gramos de proteína, 200 mg de sodio.
Beneficio nutricional adicional: Estas son ricas en betacaroteno que actúa como antioxidante.
Rinde 4 porciones.
Papas Fritas De Chirivía Con Ajo Y Perejil
Photo: John Walsh/Consumer Reports Photo: John Walsh/Consumer Reports
El estándar de oro en papas fritas de los restaurantes de comida rápida se lo lleva nada más y nada menos que los arcos dorados - McDonald’s. Pero a pesar de lo irresistibles que pueden ser sus papas fritas, una pequeña orden te costará 230 calorías, según el menú de la compañía. Estas papas fritas de chirivía tienen un tamaño y una textura parecida, pero no se acercan ni un poquito a esa cantidad de calorías.
1 libra de chirivías peladas
2 cucharaditas de aceite de oliva
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
2 dientes de ajo, picados finamente
2 cucharadas de perejil fresco picado
Preparación:
- Corta las chirivías por la mitad a lo ancho, luego por la mitad a lo largo y finalmente en tiras finas estilo papas fritas. Para obtener unas papas fritas extra crujientes, hierve las chirivías durante 3 minutos, luego sécalas antes de sazonarlas.
- Precalienta la freidora de aire a 380° F.
- En un recipiente grande, mezcla los trozos de chirivía con el aceite, la sal y la pimienta.
- Coloca las chirivías en una capa uniforme en la cesta o en la bandeja de la freidora de aire. Cocina por 10 minutos (7 minutos si se hirvieron antes), luego voltea las papas fritas con unas pinzas resistentes al calor. Espolvorea con el ajo y cocina por 10 minutos más (7 minutos si se hirvieron antes) o hasta que se vean doradas y estén completamente cocidas.
- Espolvorea con perejil y sirve inmediatamente.
Información nutricional por porción: 115 calorías, 2.5 gramos de grasa, 0.5 gramos de grasa saturada, 21 gramos de carbohidratos, 6 gramos de fibra, 5 gramos de azúcares (0 gramos de azúcares agregados), 2 gramos de proteína, 160 mg de sodio.
Beneficio nutricional adicional: las chirivías tienen el doble de fibra que las papas.
Rinde 4 porciones.
Papas Fritas de Yuca con ajo y perejil
Photo: John Walsh/Consumer Reports Photo: John Walsh/Consumer Reports
Si te gustan las papas grandes, gruesas y sazonadas, sabes que las buenas tienen la cantidad exacta de condimentos, junto con una textura suave como una almohada por dentro, y crujiente por fuera. Red Robin entiende esto, por lo que sus papas fritas sazonadas son las favoritas en sus restaurantes. Incluso les dan a sus clientes la oportunidad de disfrutarlas al por mayor y comer todas las que puedan. Pero no dudes lo que te digo, esas papas fritas te costarán: 360 calorías por porción, para ser exactos, según el menú de la compañía. Por el contrario, estas papas fritas de yuca de corte grueso, sazonadas con ajo y espolvoreadas con perejil, deleitan tu paladar sin poner en aprietos tu dieta.
1 raíz grande de yuca, pelada
2 cucharaditas de aceite de oliva
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
2 dientes de ajo, picados
Preparación:
- Corta la yuca por la mitad a lo ancho, después a lo largo y finalmente en tiras muy finas y delgadas. (Las raíces de yuca más largas pueden requerir cortes adicionales). Para que las papas queden extra crujientes, hierve la yuca durante 5 minutos, después sécala y sazónala.
- Precalienta la freidora de aire a 380° F.
- En un recipiente grande, mezcla los pedazos de yuca con el aceite, la sal y la pimienta.
- Coloca la yuca en una sola capa uniforme en la canasta o en la bandeja de la freidora de aire. Cocina durante 10 minutos (7 minutos si se hirvieron antes), luego voltea las papas fritas con unas pinzas resistentes al calor. Espolvorea con el ajo y cocina por 10 minutos más (7 minutos si se hirvieron antes) o hasta que se vean doradas y estén completamente cocidas.
- Espolvorea con perejil y sirve inmediatamente.
Información nutricional por porción: 185 calorías, 2.5 gramos de grasa, 0.5 gramos de grasa saturada, 39 gramos de carbohidratos, 2 gramos de fibra, 2 gramos de azúcares (0 gramos de azúcares agregados), 2 gramos de proteína, 160 mg de sodio.
Beneficio nutricional adicional: Tienen alrededor del 20% del valor diario de vitamina C.
Rinde 4 porciones.
Las mejores freidoras de aire de las pruebas de CR
Con tantas freidoras de aire en el mercado, puede ser difícil elegir la adecuada para ti. Pero los ingenieros de pruebas de CR han probado y evaluado más de cinco docenas de modelos, asignándoles una calificación general basada en su rendimiento en ciertas categorías clave. A continuación, te presentamos en orden alfabético, las cinco mejores según nuestras calificaciones. Para ver los resultados completos, revisa las calificaciones de las freidoras de aire de CR.
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