La verdad sobre las bebidas con proteínas

Las proteínas en polvo tienen una alta concentración de nutrientes, en algunos casos más que los alimentos ricos en proteínas como el pollo. Dependiendo de la bebida y del tamaño de la porción, podrías obtener más de lo que tu cuerpo puede usar eficazmente, alrededor de 25 a 30 gramos por comida, según una investigación de la división médica de la Universidad de Texas. Además, si tienes algún daño en los riñones, demasiada proteína en el transcurso del día puede causar que los desechos se acumulen en tu sangre. Casi el 40% de las personas de 65 años o más tienen una enfermedad renal crónica y cerca del 90% ni siquiera sabe que la padecen, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.

La proteína de soya, de guisantes, de suero de leche y de otros ingredientes similares que se encuentra en las proteínas en polvo y en los batidos preparados no son simplemente un alimento completo y hecho en polvo. En lugar de eso, las compañías extraen la proteína de los alimentos en un laboratorio. “Te quedas con las proteínas, pero no con los otros componentes de los alimentos”, dice Charlotte Vallaeys, analista principal de políticas de alimentos y nutrición en Consumer Reports.

Muchos productos proteínicos también contienen aditivos como saborizantes y colorantes artificiales, dice Wright. A veces un exceso de sodio e ingredientes inesperados, como la inulina o la carragenina, podrían causar trastornos digestivos en algunas personas. “Las proteínas de estos productos están altamente procesadas”, dice Vallaeys. “Ha habido muchas investigaciones que relacionan una dieta rica en alimentos ultra procesados con enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y otras dolencias. Es mucho mejor obtener las proteínas de los alimentos: Huevos, carne magra, pollo, frijoles, nueces y lácteos, que están naturalmente llenos de vitaminas y minerales y, en algunos casos, de antioxidantes”.

Un estudio realizado en 2018 por Clean Label Project, sin fines de lucro, de 134 proteínas en polvo reconocidas, encontró niveles detectables de metales pesados como arsénico, cadmio, mercurio y plomo, y toxinas como bisfenol A en casi todas ellas. La exposición a estas sustancias se ha relacionado con el cáncer, los daños cerebrales, las enfermedad cardíacas y los accidente cerebrovasculares.

Las proteínas en polvo y las bebidas proteínicas pueden contener más azúcares agregados de lo que se espera, lo que puede conducir a un aumento de peso y dificultar el control del azúcar en la sangre si tienes diabetes. Por ejemplo, la proteína en polvo Spiru-Tein Sport de vainilla tiene 13 gramos de azúcares en dos cucharadas. Y una botella de una sola porción del batido de fresa Bolthouse Farms Protein Plus tiene 26 gramos de azúcares añadidos, más de lo que hay en una taza de helado de fresa de Breyers. Los productos proteínicos también pueden contener edulcorantes no nutritivos como la stevia o la sucralosa o alcoholes de azúcar como el eritritol.

Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), una proteína en polvo o líquida puede ser un suplemento o un alimento, dependiendo de cómo la comercialice el fabricante. La distinción es importante porque, como ocurre con todos los suplementos, la FDA no verifica que los suplementos proteínicos contengan lo que dicen, mientras que los alimentos están sujetos a una mayor regulación. Si se trata claramente de una bebida, por ejemplo, se llama bebida o batido o las instrucciones dicen "mezclar con leche", probablemente se considere un alimento. Si no, el fabricante puede optar por llamarlo un suplemento. “La exactitud de las etiquetas de los suplementos depende completamente de la compañía", dice el doctor Pieter Cohen, profesor asociado de la Facultad de Medicina de Harvard e investigador de suplementos. Una forma de saber lo que el fabricante considera que es su producto es ver si el paquete tiene una etiqueta de “información nutricional” o una de “información del suplemento”. 

Si deseas una bebida proteínica, opta por una hecha en casa, porque así controlas lo que le pones. Intenta mezclar este batido de chocolate y fresas. La receta tiene 4 porciones. Puedes hacerla y guardarla en el refrigerador hasta por tres días. Mira también nuestras otras recetas de batidos.

Mezcla en la licuadora 2 plátanos congelados, 1 taza de fresas congeladas, 12 onzas de tofu suave y escurrido, 2 tazas de leche de soya o de vaca, 1/4 de taza de tahina y 2 cucharadas de cacao en polvo a alta velocidad hasta que quede suave. Agrega la cantidad necesaria de hielo para diluirlo. 

Por porción: 250 calorías, 13 g de grasa, 2 g de grasa saturada, 24 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 10 g de azúcares totales, 0 gramos de azúcares añadidos, 13 g de proteínas, 75 mg de sodio

¿No estás de humor para lavar la licuadora? Los batidos refrigerados y las bebidas proteínicas que se encuentran en el supermercado, como los de Naked y Odwalla, por lo general tienen listas de ingredientes más limpios que las de las estanterías, pero muchas aún contienen proteínas aisladas, muchos azúcares añadidos y aditivos no deseados. Por lo tanto, lee las etiquetas cuidadosamente o puedes elegir una bebida de yogur o kéfir o incluso leche de soya, que son fuentes naturales de proteínas y aportan otros nutrientes.

Aquí hay algunas licuadoras que funcionaron bien en las pruebas de CR. Son particularmente buenas para hacer batidos. Todas superaron nuestra prueba de bebidas heladas y algunas incluso se clasifican como excelentes para hacer puré. Para conocer los detalles, revisa nuestras calificaciones de licuadoras.